PECORINO

Description

Avec le vieillissement, le Pecorino Siciliano Pepato DOP développe un goût très fort agréablement épicé et salé. Produit artisanalement par des bergers dans des contrées arides de Sicile où pousse la vigne et des olivier, ce fromage italien a sur sa croûte les plis des panier en jonc de ses producteurs. L’environnement dans lequel se nourrissent les brebis permet alors au Pecorino Siciliano Pepato DOP d’atteindre un équilibre délicat qui depend de la matière grasse présente dans l’alimentation du troupeau et le climat ainsi que la période de production. Tout ces facteurs font de ce fromage un le « vétéran » des fromages italien.

A savoir: Le mot « Pecorino » désigne l’ensemble des fromages produit en Italie avec du lait de brebis. Ainsi il existet diverses variétés de Pecorino (ex: Le Pecorino Romano…)