Description
Depuis 1700, l’Appenzeller est l’un des savoir-fair fromager les plus anciens de Suisse (lait cru). On dit même qu’il est le plus corsé des fromages Suisse. Sa production fermière est réalisée entre le lac de Constance et le massif du Säntis. Entre ces collines se réunissent des conditions favorables à sa production : pâturages sains et généreux qui expliquent sont goût unique et ancestrale. Enfin, les fermiers ne laissent rien au hasard, ils brossent chaque meules durant au moins 3 mois avec un saumure d’herbe de montagne, d’aromate et vin blanc nommée « Sulz ». Sa recette est aussi bien gardée que le goût inéxplicable de l’Appenzeller.
