Description
L’alliance du lait de brebis et de la truffe révèle une explosion en bouche unique. Avec le vieillissement, le Pecorino truffé sèche et devient cassant, laissant aux truffes tout le loisir de développer leur arômes. L’environnement dans lequel se nourrissent les brebis permet alors au Pecorino aux truffes d’atteindre un équilibre délicat qui dépend de la matière grasse présente dans l’alimentation du troupeau et le climat ainsi que la période de production. Tout ces facteurs font de ce fromage un incontournable lors d’un repas festif et pour les amateurs de truffes, qui ne seront certainement pas déçu .
A savoir: Le mot « Pecorino » désigne l’ensemble des fromages produit en Italie avec du lait de brebis. Ainsi il existe diverses variétés de Pecorino (ex: Le Pecorino Romano…)
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