Lors d’un voyage dans les Alpes, le persillé de Tignes aurait été dégusté par Charlemagne. Son succès est dû à un mélange de laits de chèvre (3/4) et de vache (1/4) donnant un caractère fondant, acidulé et caprin qui au fil du temps donne un goût de plus en plus fruité. C’est un produit rustique et originaire de la Tarentaise, uniquement 3 fermiers le produissent encore. Sa pâte friable provient du caillé brisé du lait que le fermier “broie” pour le passer d’un etat liquide à un état solide.
PERSILLE DE TIGNES
€11,94 – €39,80
Description
Lors d’un voyage dans les Alpes, le persillé de Tignes aurait été dégusté par Charlemagne. Son succès est dû à un mélange de laits de chèvre (3/4) et de vache (1/4) donnant un caractère fondant, acidulé et caprin qui au fil du temps donne un goût de plus en plus fruité. C’est un produit rustique et originaire de la Tarentaise, uniquement 3 fermiers le produissent encore. Sa pâte friable provient du caillé brisé du lait que le fermier “broie” pour le passer d’un etat liquide à un état solide.
Informations complémentaires
LAIT CRU ENTIER
28%
3
FROMAGE
Kg(s)
CHEVRE
0.3, 0.5, 1
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